1958 yılında Akyazı’da doğdu. İlk, orta ve lise öğrenimini Akyazı’da tamamladı. Eğitim Enstitüsü mezunu olan Ergün Öztürk, 30 yıl boyunca Nevşehir, Sakarya ve İstanbul illerinde öğretmenlik yaptı. 1992-1996 yılları arasında Akyazı Halk Eğitim Merkezi müdürlüğü görevinde bulundu. Ticaretle uğraşmaktadır.

2019 yılı yerel seçimlerinde Akyazı İlçesi ve Sakarya Büyükşehir Belediyesi meclis üyeliğine seçildi.